Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Люди или обезьяны?



Люди всегда считали законы экономики плодом своего интеллекта. При чем тут природа? «Никому никогда не приходилось видеть, чтобы собака сознательно менялась костью с другой собакой», - написал 230 лет назад Адам Смит. Первые сомнения в правоте великого политэконома появились несколько лет назад - тогда зоологам удалось доказать, что в животном мире существует «разумный альтруизм», помогающий выживать в стае. А совсем недавно исследователи из Йельского университета окончательно доказали, что экономика - такая же естественная дисциплина, как физика и биология. Когда обезьян научили пользоваться деньгами, те немедленно принялись воплощать в жизнь экономические законы, придуманные их разумными дальними родственниками.

Профессор Чен и его коллеги не ограничились опытами с едой. Они вручили обезьянам деньги в виде серебряных дисков, с отверстием в середине. Через несколько недель капуцины усвоили, что за эти монетки можно получать пищу. В молодости Кейт Чен, по его словам, был марксистом, но проверять, правда ли труд превращает обезьяну в человека, не стал. «Мы просто раздали им эти монетки и научили использовать их для покупок фруктов, - рассказывает он. - Правда, перед этим выяснили, кто что любит, чтобы установить для каждой из пяти обезьян свою шкалу предпочтений».

Сначала такса была единой - за кислое яблоко и кисть сладкого винограда ученые просили одинаковое количество монет. Естественно, яблоки не пользовались успехом, а запасы винограда таяли. Но картина резко поменялась, когда цена на яблоки вдвое снизилась. «После довольно долгого замешательства, - рассказывает Чен, - они решали практически полностью потратить свои монеты на яблоки. И только изредка позволяли себе полакомиться виноградом». Как тут не вспомнить поведение некоторых людей в универмагах, когда начинается распродажа.

Оказалось, что обезьяны часто не тратили все свои деньги на фрукты, а приносили монетки в общую клетку, где вместе жили. С течением времени запасы денег накапливались, а девать их было некуда - проносить «домой» яблоки и виноград было строго запрещено. И когда один из самцов возжелал ласки и любви, но получил отказ, он предложил даме самое ценное, что у него было, - деньги. Самка согласилась, а потом обменяла монеты на фрукты. Спустя какое-то время обезьяны стали экономить на еде, предпочитая тратить деньги на секс. Причем, расположение противоположного пола покупали не только самцы, но и самки.


Источник: http://www.runewsweek.ru/science/6678/

О неумении сказать тост



Приходилось ли вам наблюдать такую картину: застолье по какому-то поводу. Все веселятся, по очереди говорят тосты. Наконец, доходит очередь до кого-нибудь, а вместо тоста слышат что-то вроде "А я не знаю, что говорить" или "Все до меня уже сказали".

В такие моменты у меня складывается впечатление, что даже веселье как-то немножко увядает. То, что происходит досадная заминка - однозначно. Окружающие начинают искать какой-то выход из положения, и выход в конце концов находится, но чувство неловкости и какой-то жалости к отказавшемуся остается.

Как же выходят из положения?

1. Кто-нибудь говорит тост вместо отказавшегося.

2. Все начинают человека уговаривать, и тот в конце концов говорит-таки тост, причем часто очень хороший. Спрашивается, зачем было изначально ломаться? Результат - нежелательное внимание, направленное на него и заминка в веселье у всех остальных

3. Человек говорит, что "пока не готов". Тут возможны два подварианта - или человек "не готов", пока о нем не забывают, или таки что-то говорит.

Я уже писал о желательности ранней подготовки к общению. Предлагаю и в этом случае подготовится заранее. Перечень причин для застолья известен заранее:

Новый год
Рождество
День рождения
Восьмое марта
Профессиональные или корпоративные праздники.

По каждому случаю придумать, найти в интернете, подслушать у других несколько тостов, и выучить их наизусть. Можно также подобрать тосты общего характера, как знаменитое "пусть наши желания всегда совпадают с нашими возможностями". Такие можно подогнать под любой повод. В таком случае любой банкет вы встретите во всеоружии, и не придется обращать на себя внимание и прерывать всеобщее веселье такой мелочью, как неумением сказать тост.

О китайской кухне


Пост составлен по материалам книги Галины Коротковой "Вкусный Китай"

Китайцы - удивительные мастера по части приготовления пищи. Могут практически любой продукт приготовить так, что получится вкусно и красиво. Рыба может быть по вкусу как мясо, а мясо наоборот - как рыба. Горячее может сочетаться с холодным, а острое - со сладким. Это не удивительно, т.к. история китайской кухни насчитывает более трех тысяч лет! Древняя китайская пословица гласит "Не существует плохих продуктов, есть плохие повара".

Не удивительно, что за это время появилось множество разновидностей китайской кухни, способов и инструментов для приготовления пищи. В китайской кухне предпочтение отдается овощам, грибам, свинине, курятине, рыбе и морепродуктам, и практически нет блюд из молока и молочных продуктов, а также баранины. Специалисты выделяют пять основных кулинарных школ: Шаньдун, Сычуань, Цзянсу и Гуандун, особняком стоит кулинарная школа Пекина.

Шаньдунская кухня славится блюдами из рыбы и даров моря. Одно из наиболее знаменитых блюд этой части Китая - "Рыба с красной чешуей". "Суп из ласточкиных гнезд" тоже блюдо шаньдунской кухни.

Сычуаньская кухня. Отличается блюдами крепко приправленной, очень острой пищи. Объясняется это тем, что провинция Сычуань расположена в самом центре страны, и климат здесь достаточно влажный. Такой пищей местные жители спасаются от сырости, говорят "...даже в зимнюю стужу пот прошибает". В этой кухне широко используется соевый творог тофу.

Для провинции Цзянсухарактерны блюда со слегка сладковатым вкусом. Наиболее известные из них - "Тушеные плавники акулы в коричневом соусе" и "Пареная сельдь".

В провинции Гуандун едят все, что летает в воздухе, передвигается по суше и плавает в воде.

Кухня Пекина вобрала в себя традиции приготовления пищи со всего Китая. Пекин является столицей уже более семи веков. Столетиями миллионы людей приезжали в столицу и привозили с собой традиции, обычаи и кулинарные рецепты. Визитной карточкой этой кухни разумеется является "Утка по пекински".

Среди обязательных инструментов китайской кухни следует отметить сковороду Вок. Это достаточно глубокая чугунная или алюминиевая сковорода с вогнутым дном. Вогнутое дно обеспечивает равномерную концентрацию жара, требует меньше масла, а продукты при жарке не впитывают жир и с точки зрения современной диетологии более полезны. В наборе к сковороде прилагаются также тяжелая, плотно прилегающая крышка и специальная решетка, которая позволяет готовить продукты на пару.

Среди используемых китайцами приемов следует отметить жарку методом Чау. В переводе это означает "метод быстрой жарки при энергичном перемешивании". Данный метод был изобретен китайцами много веков назад и, по мнению историков, является остроумным ответом населения страны на перманентную нехватку топлива и энергоносителей. Процесс тепловой обработки при использовании метода Чау занимает считанные минуты. Этот метод позволяет сохранить и натуральный вкус, и цвет, и изумительный запах продуктов.

Предполагается, что при методе быстрой жарки продукт быстро покрывается тонкой аппетитной корочкой, оставаясь слегка твердым внутри. При этом цвет его становится насыщенно-ярким. Рассмотрим метод на примере моркови.

- В первые секунды жарки у моркови будет свежий сырой запах, цвет не изменится
- Затем вы почувствуете очень приятный запах жареной моркови. При этом цвет станет интенсивнее и насыщеннее, а поверхность овоща как бы подернется легкой корочкой.
- Цвет станет стремительно меняться, приближаясь к желтому. Запах начнет немного раздражать.
- Желтый цвет станет стремительно переходить в коричневый. Вся кухня наполнится запахом гари...

Весь вышеописанный процесс от начала до конца займет не более 1-2 минут. Чем моложе и нежнее продукт, тем меньше времени требуется на его приготовление. Традиционно все ингредиенты блюда должны быть приготовлены заранее!

В заключение отмечу, что некоторые приемы китайской кухни я использовал при готовке, и с неизменным успехом. Если будет на то желание - могу каждую неделю выкладывать по рецепту из книги, которая послужила побудительным толчком к написанию данного поста.